”Smaklösa” kommersiellt odlade tomater kan enkelt få bättre smak och ”behagligare” lukt – med kompost.
Alla som odlat tomater själv eller smakat hemmaodlade tomater vet hur oerhört mycket godare och mer smakrika de är jämfört med kommersiellt odlade tomater. Nu har forskare från University of Queensland låtit testpersoner smaka tomater från kommersiell odling både med eller utan att det tillsatts kompost av mat- och trädgårdsavfall (FOGO) tillsätts i jorden.
– Tidigare studier har undersökt FOGO-kompostens inverkan på skördeutbytet, men har inte beaktat konsumenternas preferenser när det gäller smak, utseende och doft. I våra tester förknippades tomater odlade med FOGO i högre grad med positiva beskrivningar av ätkvaliteten, medan de andra oftare förknippades med mindre önskvärda egenskaper vad gäller utseende eller smak, särskilt efter lagring, säger Nicole Robinson.
Från ”smaklösa” till ”söta” och ”behagligare”
Efter tolv dagar, vilket är en normal tid mellan skörd och försäljning, var det dubbelt så hög sannolikhet att FOGO-tomaterna identifierades som sötare och med en behagligare lukt. De kommersiellt odlade tomaterna utan kompost fick ofta betyget ”smaklösa”.
Det gjordes även en kemisk analys som bekräftade ett högre sockerrelaterat innehåll i FOGO-tomaterna och högre halter av de aminosyror som bidrar till umamismaken.
– Även om det inte fanns någon märkbar skillnad i avkastning eller tomaternas storlek och utseende vid skörden, visar den kemiska och sensoriska analysen att FOGO kan ge en producent en fördel genom en produkt med bättre smak och utseende när den når konsumenterna, säger Nicole Robinson.
Förutom det kan användningen av FOGO minska beroendet av konstgödsel, som är en väldigt klimatskadlig produkt, som dessutom ofta importeras från andra världsdelar. Dessutom medför mer organiska ingredienser i jorden en ökad biologisk mångfald av mikroorganismer som i sin tur gynnar jorden.
Läs mer om odling
- Stadsodling kan ge oss 28 procent av vårt behov av grönsaker
- Snittblommors miljöpåverkan
- Agroforestry – för effektivare odlingar och ökad biologisk mångfald
- ”Vi håller på att förlora den odlade mångfalden”
- Tänk på det här när du ska köpa fröer
- Hur du vattnar påverkar växters tålighet
Källor: University of Queensland och npj science of food